Dada la amplia huella registrada por un producto cada vez más clasificado, enumerar a todos los productores de jamón españoles es una tarea casi imposible. Apostaremos por desgranar de forma breve los entresijos de cinco firmas ampliamente reconocidas en el panorama nacional y representativas de la ingente cantidad de firmas presentes en el sector.
Jamones Joselito
«Más que una marca, una leyenda»
Considerada como el gran emblema del jamón ibérico español, Jamones Joselito es una de las firmas más conocidas del sector, tanto a nivel nacional como internacional. El mismo Ferrán Adriá definió a su gestor en la selección de personajes del 2010 llevada a cabo por el País Semanal como «el patriarca del jamón».
Jamones Joselito destila tradición, clase, modernidad. Fundada en el siglo XIX y presidida en la actualidad por Juan José Gómez, Joselito, hablamos de una firma que abarca todo el proceso de la producción del jamón: desde la dehesa hasta el mercado final. En los últimos años la firma ha apostado por el segmento de I+D como eje de producción y cuenta con laboratorio propio, sin obviar una producción 100% natural.
Sánchez Romero Carvajal
Enmarcada dentro de la multinacional Osborne y establecida en el pueblo de Jabugo, hablamos de una marca de productos ibéricos que destaca por su jamón Cinco Jotas. La firma cría cerdo ibérico puro desde 1879. En 1996 dio un paso clave para su expansión: la internalización, lo que le ha convertido en una de las firmas más reconocidas a nivel mundial.
Majada Pedroches
Emplazada en el pueblo de Villanueva de Córdoba, hablamos de un pequeño productor que escenifica todos los valores de la D. O. a la que representa.
Juan Pedro Domecq
De mayores cauces de producción, hablamos de una empresa que ha sabido explotar el mercado publicitario como pocas, haciendo que su nombre sea bastante conocido. Defienden una producción de cerdos 100% ibéricos con un mínimo de 36 meses de curación.
