a. Ingredientes para dos personas: 100g de jamón serrano a dados, ¾ partes de un manojo de espárragos trigueros, 2 huevos, perejil, aceite y sal.
b. Preparación: Limpiar los espárragos y se les da un hervor. A continuación se cortan a trocitos los espárragos y se añaden a una sartén con aceite caliente junto con los daditos de jamón. Dejar sofreír unos 5 minutos. Mientras tanto en un bol se incorporan los huevos, sal a gusto y un poquito de perejil, se bate todo bien. Seguidamente agregamos los huevos batidos a la satén con los espárragos y el jamón, mezclamos todos los ingredientes mientras se van cuajando los huevos. Servir calentito.
